Mat och sånt

Våfflor och vänner

Våfflor och vänner

Våfflor och vänner – visst behöver en inte särskilt mycket mer?

På en brygga under sensommaren så tog vi och några av våra fina vänner beslutet att vi skulle äta växelvis hos varandra efter barnens gymnastik på onsdagar. En form av matlag kan kanske sägas?

Reglerna är enkla: kom som du är och lite enklare typ kvällsmatig mat.

SÅ himla mysigt beslut att ta där på en brygga med tårna doppade i det varma havet. För förstå vilken lyx det är att hänga med vänner bara så där mitt i veckan och som idag – bli bjudna på mat.

Nöjda och glada efter kvällens våffelstund rullade vi hemåt och både barnen och jag har redan krupit till kojs.

1 Kommentar
Mattipset: Linssoppa med chilifrästa räkor

Mattipset: Linssoppa med chilifrästa räkor

Idag lagade Andreas en variant på en linssoppa (som vi först hittat i ICAs tidning Buffé) och ja, jag vet – linser kan vid första anblick kännas lite lagom spännande – men att mixa ihop dem i denna soppan blev verkligen panggott.

Snabbt går det också – utmärkt mitt i vardagen!

Detta behövs för fyra portioner:

1 burk kokosmjölk ( 400 ml)

1 förpackning krossade tomater

 6 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

3 dl röda linser

1/2 msk citronsaft

1 tsk sambal oelek

chiliflakes

vitlök

2 dl frysta räkor

salt och peppar

olja

Gör så här: 

  1. Häll 1 burk kokosmjölk, 1 förpackning krossade tomater, 6 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och 3 dl röda linser i en kastrull. Låta koka på svag värme i 10 minuter.
  2. Häll i 1/2 msk citronsaft, 1 tsk sambal oelek, 1 riven vitlöksklyfta, en nypa chiliflakes och mixa sedan ihop soppan. Vi använde vår stavmixer.
  3. Smaka av med salt och peppar
  4. Hätta upp olja i en stekpanna. Fräs 2 dl räkor, med chiliflakes efter smak och tycke, i bara några sekunder.
  5. Häll upp soppan, släng på lite chiliräkor och ät SÅ gärna med en bit vitlöksbröd!

Just dessa komponenter – sambal oelek, chiliflakes och citronsaft kan man så klart anpassa lite efter ens egna smaklökar. Vi gillar exempelvis stark mat och är därför inte sena på att ta i lite extra på chilifronten.

Resultat: En lite tjockare, matig, väldigt väldigt god soppa!

Och även om familjens åt som stora matvrak så fick vi några matlådor över. Vi kompletterade med lite extra räkor och sambal oelek – och så här kommer därför våra luncher se ut imorgon:

3 Kommentarer
Unicornmackor

Unicornmackor

Har ni haft en fin lördag?

Vi startade dagen här hemma med unicorn-mackor. Så kan det gå när mamman i hushållet överraskar med att vara morgonpigg. För att hon överraskat med att gå och lägga sig tidigt kvällen innan. Antar att de där sakerna hänger ihop.

Egentligen behöver kanske inte de här mackorna någon närmare presentation – de är rostbröd med färskost som vi färgade med karamellfärg. Men för roligheten skull kör vi ändå!

Karamellfärg i brått, rött, gult och grönt. Tänkte först bara klicka ut färskosten på bakplåtspapper istället för att slamra fram en massa olika skålar, men så kom jag på att det nog ändå skulle bli väldigt kladdigt och stor risk för att färgerna blandade sig redan här och så vidare.

Så istället blev det en liten bakbunke som jag sköljde av mellan varje färg. Så en liten klick färskost, karamellfärg och så blanda. Och rosta lite bröd då också så klart.

Ta da! Blått, grönt, gult, rosa och lila (som fås fram genom att blå och röd karamellfärg blandas, men det där vet ni ju sedan skoltiden) så är alla färger redo.

Klicka ut på brödet och svep sedan runt en anings med bakslev/kniv/sked/eller vad nu annars som finns i närheten.

Klart!

Sedan vi får ju inte glömma bort att karamellfärgen, sin härliga färg till trots, inte gör att färskosten smakar annorlunda – så vill ni inte bara ha rostbröd med färskost så släng på lite sylt så blir det hela supersmarrigt!

 

1 Kommentar