Mat och sånt

Mattipset: Linssoppa med chilifrästa räkor

Mattipset: Linssoppa med chilifrästa räkor

Idag lagade Andreas en variant på en linssoppa (som vi först hittat i ICAs tidning Buffé) och ja, jag vet – linser kan vid första anblick kännas lite lagom spännande – men att mixa ihop dem i denna soppan blev verkligen panggott.

Snabbt går det också – utmärkt mitt i vardagen!

Detta behövs för fyra portioner:

1 burk kokosmjölk ( 400 ml)

1 förpackning krossade tomater

 6 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

3 dl röda linser

1/2 msk citronsaft

1 tsk sambal oelek

chiliflakes

vitlök

2 dl frysta räkor

salt och peppar

olja

Gör så här: 

  1. Häll 1 burk kokosmjölk, 1 förpackning krossade tomater, 6 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och 3 dl röda linser i en kastrull. Låta koka på svag värme i 10 minuter.
  2. Häll i 1/2 msk citronsaft, 1 tsk sambal oelek, 1 riven vitlöksklyfta, en nypa chiliflakes och mixa sedan ihop soppan. Vi använde vår stavmixer.
  3. Smaka av med salt och peppar
  4. Hätta upp olja i en stekpanna. Fräs 2 dl räkor, med chiliflakes efter smak och tycke, i bara några sekunder.
  5. Häll upp soppan, släng på lite chiliräkor och ät SÅ gärna med en bit vitlöksbröd!

Just dessa komponenter – sambal oelek, chiliflakes och citronsaft kan man så klart anpassa lite efter ens egna smaklökar. Vi gillar exempelvis stark mat och är därför inte sena på att ta i lite extra på chilifronten.

Resultat: En lite tjockare, matig, väldigt väldigt god soppa!

Och även om familjens åt som stora matvrak så fick vi några matlådor över. Vi kompletterade med lite extra räkor och sambal oelek – och så här kommer därför våra luncher se ut imorgon:

3 Kommentarer
Unicornmackor

Unicornmackor

Har ni haft en fin lördag?

Vi startade dagen här hemma med unicorn-mackor. Så kan det gå när mamman i hushållet överraskar med att vara morgonpigg. För att hon överraskat med att gå och lägga sig tidigt kvällen innan. Antar att de där sakerna hänger ihop.

Egentligen behöver kanske inte de här mackorna någon närmare presentation – de är rostbröd med färskost som vi färgade med karamellfärg. Men för roligheten skull kör vi ändå!

Karamellfärg i brått, rött, gult och grönt. Tänkte först bara klicka ut färskosten på bakplåtspapper istället för att slamra fram en massa olika skålar, men så kom jag på att det nog ändå skulle bli väldigt kladdigt och stor risk för att färgerna blandade sig redan här och så vidare.

Så istället blev det en liten bakbunke som jag sköljde av mellan varje färg. Så en liten klick färskost, karamellfärg och så blanda. Och rosta lite bröd då också så klart.

Ta da! Blått, grönt, gult, rosa och lila (som fås fram genom att blå och röd karamellfärg blandas, men det där vet ni ju sedan skoltiden) så är alla färger redo.

Klicka ut på brödet och svep sedan runt en anings med bakslev/kniv/sked/eller vad nu annars som finns i närheten.

Klart!

Sedan vi får ju inte glömma bort att karamellfärgen, sin härliga färg till trots, inte gör att färskosten smakar annorlunda – så vill ni inte bara ha rostbröd med färskost så släng på lite sylt så blir det hela supersmarrigt!

 

1 Kommentar
Här var det storhandlat!

Här var det storhandlat!

Först och främst – glad nationaldag! Eller vad säger man…. grattis..? Vi är inte i närheten av vårt grannland Norges firande av sin nationaldag men vi har i vart fall den som helgdag numera ~ alltid något visst?

Så här såg vårt kök ut på kvällskvisten igår efter att jag skulle ”köra inom” affären efter långdag på jobbet. Så kan det gå när en handlar hungrig.

Dock (faktiskt) mestadels nyttigheter, det märks att ”någon” läst Foodpharmacy och därför tryckt i massor av grönt, så låt se vad vi ska käka kommande dagar:

Tortilla med tofu ✔️

Räksallad med riven ingefära och chili ✔️

Valnöts- och champinjonbollar med potatis ✔️

Gravad lax ✔️

Grönkålssoppa med edamebönor ✔️

Linsgryta ✔️

Bönburgare ✔️

Och så bevisligen broccoli till något, men det kan jag inte minnas till vad, och så annat allmänt —> frukt, grönt, keso och kvarg.

Undrar också vad jag ska ha fyra citroner till…

Till saken hör att jag (typ) avskyr att handla. Jag blir så rastlös och stressad i någon konstig kombo – för att det tar sådan tiiiiiiiiid.

Nu råkade jag handla på ett nytt ICA Maxi också och då tog det så klart ännu längre tid p g a yrade runt som en förvirrad höna bland alla hyllor.

Och så skulle jag försöka tjäna tid genom att använda sådan där ”blippare”, mer korrekt uttryckt som självscanning, men det slår aldrig fel – vid betalning får jag alltid en röd lampa och texten ”ditt köp måste hanteras av personal” i ansiktet i samma takt som en (vänlig) själ meddelar att det ”blir avstämning idag”.

Då får en ju ÄNDÅ upp med alla saker på bandet.

Plus svettas på överläppen eftersom jag blir nervös av auktoriteten hos den kontrollerande personalen som kanske kan upptäcka att jag missat att scanna något (trots att jag alltid trippelkollar allt eftersom jag alltid hamnar i avstämning).

Alltid undrat vad som händer om det upptäcks att man missat något…?

Och varför jag fortsätter att envisas med att använda självscanning trots min ständig-avstämnings-talang? Ja det kan väl vara höjden av dumdristighet…

Eller så tänker jag att plötsligt händer det!

 

1 Kommentar