kronärtskockssoppa recept

Kronärtskockssoppan

Kronärtskockssoppan

Kronärtskockssoppan

Till cirka 4 personer

Det behövs: 

Smör

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärtan

3 potatisar

3 dl vitt vin

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 grönsaksbuljongtärning

Salt och peppar

Timjanskvist

Tryffelolja

Tillbehör såsom kallrökt skinka/parmaskinka eller vad som faller i smaken

Gör så här: 

Hacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor (behöver inte inte vara särskilt finhackat, soppan ska mixas ihop senare) och fräs i en gryta i 1 msk smör. Eller tja, ta 2 msk smör om ni får feeling. Fräs i några minuter (typ 5 minuter kanske) men utan att löken tar allt för mycket färg.

Hacka 1 burk kronärtskockshjärtan i mindre bitar och lägg i grytan och fräs tillsammans med lökhacket i någon minut till.

Skala 3 potatisar och dela upp i mindre bitar. Lägg i tillsammans med löken och kronärtskockorna i grytan. Slå på 3 dl vitt vin och 2 dl vatten och tillsätt 1 grönsaksbuljongstärning.

Koka upp och låt småputtra i 15 min. Slå på 2 dl vispgrädde. Koka i 5 minuter till.

Mixa soppan slät med stavmixer. Vill man (vilket jag brukar göra) så silar man av soppan en omgång genom en sil och låter puttra upp i någon minut till.

Smaka av med salt och peppar.

Skär kallrökt skinka (eller valfritt tillbehör) i mindre bitar och lägg i botten av en djup tallrik. Häll upp soppan i samma skål. Lägg på lite timjan och några droppar tryffelolja.

Smaka loss!

Gällande tillbehören så kan man nästan ta lite vad man är sugen på. Vill man få lite mer hetta i soppan kan man chilifräsa lite kräftstjärtar. Eller kanske bacon? Och vill man ha soppan vegetarisk (dock med mjölkprodukt i…) så ät den som den är, eller gör som jag gjorde sist…

…smörstek några kantareller och låt dem agera tillbehör i soppan.

2 Kommentarer